Yeni Aşçı: 3D Yazıcılar

Teknolojiyle birlikte artık günlük hayatımız, algılarımız hatta hayatımızın değiştiğini söylemek kesinlikle abartı olmaz. Hayatımızda yarattığı bunca değişikliğe rağmen hız kesmeden halen hayatımızı yönlendirmeye devam edecek yeni gelişmeler meydana geliyor. Bu gelişmelerden bir tanesiyse 3D yazıcıyla yapılan bir kalamar oldu.  

Yazıcıdan Sofraya Kalamar 

Son yıllarda su ürünlerinin azalması, buzulların erimesi gibi sorunlardan sonra araştırmacılar buna bir çözüm olarak alternatif bulma arayışına giriştiler. Tamamen 3D yazıcıdan üretilmiş olan kalamar Singapur’daki araştırmacılar tarafından oluşturuldu. Teknolojinin yardımıyla birlikte kalamar halkasını bitki bazlı olarak yeniden oluşturdular. Araştırmacılar çeşitli proteinlerden oluşan bitki bazlı olan 3D yazıcılar için kullanılacak bir kartuş üretmeyi başardı.  

Bitki bazlı olan ve tüketimi mümkün olan bu kartuş sayesinde neredeyse kalamar ile aynı tadı ve dokuyu elde eden araştırmacılar azalan deniz ürünlerine karşı alternatif bir çözüm buldu. Bu kartuş kalamar dokusunu elde etmek için katman katman uygulanıyor. 

3D Yazıcı kalamara nasıl ulaşılır? 

Şu anda tam anlamıyla oluşturulmuş olan kalamarın çeşitli optimizasyonları ve devamlılığının sürdürülebilirliği hakkındaki değerlendirmeler devam ediyor. Kalamarların birkaç yıl içerisinde piyasaya sürülerek çeşitli restoranlar ve marketlere geleceği, bu sayede deniz ürünlerinin sürdürülebilirliğine alternatifler bulunacağı tahmin ediliyor. 

İlginizi Çekebilir: Elektronik Deri Geliştirildi - StartupTeknoloji

3D Kalamar Nasıl Elde edildi 

Laboratuvarda gerçekleştirilen denemeler sonucunda mikroalglerden ve bakragillerden proteinler elde edildi. Bu proteinlerle birlikte Omega 3 içeren belirli yağ asitlerinin bulunduğu bitki bazlı içeriklerle bir araya getirildi. Bu sayede protein içerikli olarak üretilmiş olan vegan püreler oluşturulmuş oldu. Katmanlar halinde sıkılan püre, kalamar halkaları oluşturulacak şekilde 3D yazıcı aracılığıyla çıkartıldı.  

Daha ileri dönemlerdeyse daha farklı yöntemlerle birlikte pişirilmesi de öngörülüyor. Araştırma ekibi kalamarın elastik dokusunu da ilerleyen dönemlerde tam anlamıyla oluşturmak ve gerçeğine tam anlamıyla birebir kalamarı gerçekleştirmek için denemelerine devam ediyor.